Ich arbeite gern und mit vollem Einsatz in der Gastronomie. Ich bin ein Typ, dem es sehr liegt, für Menschen da zu sein, mit Dienstleistung im besten Sinn des Wortes. Aber ich will auch in meinem Beruf nicht immer dasselbe machen. Am WIFI habe ich die Chance, mich auf neue Aufgaben vorzubereiten“, erzählt Thomas Lagger.

Anspruchsvolle Gäste wollen mit Fachkenntnis beraten werden. Und auch Kunden im Handel suchen den Rat von Profis bei ihrer Weinauswahl. Wein genießt man mit allen Sinnen. Die Kunst des Profis besteht darin, diese vielfältigen Eindrücke in Worte zu fassen.

Informationen zur Ausbildung Sommelier Österreich: www.stmk.wifi.at/wein

Menschen, die Lebensqualität groß schreiben, interessieren sich für Wein und wollen möglichst viel darüber wissen. Ich freue mich, dass Diplomsommelier Alfred Aftenberger mit den WIFI-Weinseminaren immer wieder bei uns im Weingut Neumeister in Straden zu Gast ist!“

In der Gastronomie tobt ein Verdrängungswettbewerb, sodass neben dem Praxiswissen betriebswirtschaftliche Kenntnisse immer mehr an Bedeutung gewinnen. Die kaufmännische Führung eines Gastronomiebetriebes erfordert aktuelles Wissen um die Zusammenhänge aller Fakten.

Entscheidend dafür, ob sich ein Gast wohlfühlt, ist die Leistung des gesamten Serviceteams. Professionalität kann man lernen. „Auch wenn wir 300 Mittagsgäste haben, von der Hektik hinter den Kulissen soll der Gast nichts merken. Er soll sich stets persönlich bedient fühlen und bei jedem Mitarbeiter die Freude am Beruf spüren“, betont Gerda Gollner.

Backteig:
250 g griffiges Mehl, 1/4 l Flüssigkeit (Milch-Bier-Wein), 40 g Zucker, 2 Dotter, 2 Eiklar zu Schnee geschlagen, 40 g Öl, Prise Salz

Zubereitung: Mehl, Flüssigkeit, Dotter und Salz zu einem dickflüssigen Teig anrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, vor dem Gebrauch Eiweiß mit Zucker aufschlagen und darunterziehen. Backgut durchziehen und schwimmend bei ca. 170 Grad knusprig backen, rasch servieren. Bei Gemüse nimmt man weniger Zucker, ebenso bei Fischen bzw. bei Bierteigen.

Mit der Intensivausbildung „Geprüfte/r Servicemitarbeiter/in“ ist man nicht nur als Quereinsteiger/in viel erfolgreicher bei der Jobsuche. Auch für angelernte Service-Kräfte bedeutet sie eine enorme Arbeitserleichterung. Und:  Es gibt auch Landesförderungen für die Ausbildung (Details siehe unten)!

Alfred Aftenberger ist Diplomsommelier, Serviermeister, WIFI-Lehrgangsleiter und Geschäftsführer der Firma „Flying Wine Circus Wein- und Unternehmensberatung“ in Kapfenberg.