Sie arbeiten hinter den Kulissen und sichern den Geschäftserfolg: Die Food & Beverage Manager in Gastronomiebetrieben.
Neben Branchenkenntnissen brauchen sie Wissen in Controlling, Budgetierung und Marketing – und strategisches Denken. Die Ausbildung dafür gibt es am WIFI.
Informationen zum Lehrgang finden Sie hier: F&B Management Lehrgang
Jürgen Brandner, der Lehrgangsleiter für die WIFI-Ausbildungen „Barkeeper-Basis“ und „Barkeeper-Diplom“ ist Inhaber der Firma „Partyservice Catering-Events“ in Faak am See.
Herr Brandner, die Gäste wollen mehr Qualität, die Restaurants und Hotels brauchen mehr Qualität – merken Sie das an der Nachfrage nach Barkeeper-Ausbildungen?
Ich rede gern mit Menschen. Zeigen und Erklären, liegt mir. Ich organisiere und reise gern. Nur im Ruhestand zu sein, das ist nichts für mich. Also: Warum nicht als Reiseleiterin Reisenden ihre Reise nett und angenehm machen?“, meinte Edith Pimas. „Im WIFI-Lehrgang habe ich gesehen: der Job verlangt doch Einiges an speziellem Knowhow.“
Gäste aus aller Welt schätzen Österreich als Urlaubsdestination mit herrlicher Landschaft, vielfältigem kulturellem Angebot, exzellenter Küche und guten Weinen sowie der sprichwörtlichen Gastfreundschaft.
Qualifiziertes Personal ist gefragt.
Anlässlich der Radio Steiermark Sendereihe „Job & Karriere“ wurde unsere Ausbildung zum Wedding Planner vorgestellt. Im Interview WIFI Lehrgangsleiterin und Hochzeitsplanerin Mag. Eva Schober.
Ihre Ohren werden Augen machen!
Info´s zur Ausbildung gibt es auf unserer Homepage unter:
bit.ly/hochzeitsplaner
In der Gastronomie tobt ein Verdrängungswettbewerb, sodass neben dem Praxiswissen betriebswirtschaftliche Kenntnisse immer mehr an Bedeutung gewinnen. Die kaufmännische Führung eines Gastronomiebetriebes erfordert aktuelles Wissen um die Zusammenhänge aller Fakten.
„Obwohl ich bereits viele Jahre im Marketing und Eventbereich gearbeitet hatte, ging es mir bei meiner Hochzeit wie den meisten Brautpaaren – ich war überrascht, wie viel Arbeit hinter einem Hochzeitsfest steckt, das alle in seinen strahlenden Bann ziehen soll“, erzählt Ihre WIFI-Trainerin Mag. Eva Schober.
Entscheidend dafür, ob sich ein Gast wohlfühlt, ist die Leistung des gesamten Serviceteams. Professionalität kann man lernen. „Auch wenn wir 300 Mittagsgäste haben, von der Hektik hinter den Kulissen soll der Gast nichts merken. Er soll sich stets persönlich bedient fühlen und bei jedem Mitarbeiter die Freude am Beruf spüren“, betont Gerda Gollner.
Es gibt zu wenig von ihnen – dabei würden sie dringend gebraucht: F&B-Manager sind die Fachleute in Hotels und Restaurants, die mit modernen Methoden den wirtschaftlichen Erfolg sichern“, meint Stefan Unterlader. „Die Ausbildung am WIFI schließt hier eine Lücke.“
Richard Windischbacher: „Internet-Marketing ist ein absolutes Must Have. Graz hat fast 40.000 Fans auf Facebook. Das ist unbezahlbare Werbung – und kostet fast nichts!“
Der gebürtige Wiener Eduard Podsednik ist Diplom Hotelier (Diplomprüfung 2009 ÖHV) und Geschäftsführer des Hotels „Grimmingblick“ (4 Sterne, 120 Betten, 34 Mitarbeiter/innen) in Bad Mitterndorf im steirischen Salzkammergut. Das Hotel ist für sein umfangreiches Wellness- und Sportangebot (Golf, Tennis, Bike, Wandern, Fitness) ebenso bekannt wie für den sommerlichen Kinderclub – und daher auch bei Familien sehr beliebt. Eduard Podsednik hat 2006 selbst den Tourismus-Lehrgang am WIFI Steiermark besucht.
Ernest Hemingway über den „Mythos Bar“: „Eine rätselhafte Macht treibt die Menschen von Zeit zu Zeit in eine Bar. Sie kommen aus allen Kreisen der Gesellschaft, aus den verschiedensten Gründen und in unterschiedlichster Stimmung. Die einen suchen Unterhaltung, die anderen Zuflucht…“
Vor wenigen Tagen absolvierten die Teilnehmer des WIFI Reiseleiter-Lehrganges 2011 ihre Übungsreise an die Adria.
Piran, Portoroz, Porec, Rovinj und Venedig waren die Stationen der 3 Tagesreise. Alle ReiseleiterInnen beeindruckten die Gäste durch ihr Wissen über Land und Leute in Slowenien, Kroatien, Italien und Österreich. Zudem zauberten sie auch eine ausgezeichnete Stimmung in Bus und Boot. Eine intensive 3 Tagesreise ging rasch vorüber, neue Freundschaften und wunderbare Fotos sind geblieben! Nahere Informationen zur Ausbildung gibt es unter www.stmk.wifi.at/tourismus
Investieren Sie 3-4 Tage im Monat und lassen Sie sich zum F&B Manager ausbilden!
Ob Fünf-Stern-Hotel oder Frühstückspension, Haubenlokal oder Landgasthaus: Unternehmen in der Gastronomie und Hotellerie müssen wirtschaftlich geführt werden. Food & Beverage-Manager/innen haben eine Vielzahl an administrativen und organisatorischen Aufgaben. Außerdem tragen sie Verantwortung für motivierte Mitarbeiter/innen und erfüllen die Rolle der Gastgeber/innen mit einem offenen Ohr für die Wünsche der Gäste. Grundlage für eine solche Top-Position im Tourismus ist eine fundierte Ausbildung – das nötige Know-how erwerben Unternehmer/innen und Aufsteiger/innen im anerkannten WIFI-Lehrgang zum/zur F&B-Manager/in.
Chef/in über Essen und Trinken.
Im berufsbegleitenden Lehrgang zum/zur F&B-Manager/in lernen die Teilnehmer/innen, Potenziale für Innovationen, mehr Kundenzufriedenheit und mehr Gewinn zu erkennen und zu nutzen. Außerdem entwickeln sie klare Führungsstrukturen und erfahren, wie sie ihren Betrieb erfolgreich am Markt positionieren können.Die Schwerpunkte im Lehrplan sind:
Um in der Gastronomie auf lange Sicht erfolgreich zu sein, bedarf es immer wieder neuer Ideen und den Willen sich ständig weiterzuentwickeln. Das WIFI Steiermark bietet dazu eine Vielzahl erfolgsversprechender Weiterbildungsmöglichkeiten. Die unabhängige Kulturzeitung recherchierte über die Ausbildung zum Küchenmeister sowie zum diplomierten Weinsommelier.
Kommunikation und CRM gehören genauso zum Programm, wie Marketing und Internet, Tourismuslehre und Hotelorganisation. Eine zweitägige
Exkursion gibt Gelegenheit zum Benchmarking. Im Rahmen des Förderungsprogramms des Landes Steiermark kann 2011 für die Weiterbildung von Beschäftigten in Gastronomie und Tourismus eine Förderung von 50 % beantragt werden.
Besonderheiten des Gastes aus den USA
Wir fragten den Kursleiter, Werner Heimgartner, ob es Voraussetzungen für die Teilnahme am WIFI-Reiseleiter/innen-Kurs gibt: „Grundsätzlich keine“, sagt er…
Ich habe gern mit Menschen zu tun und ich reise gern. Und so hat es immer zu meinen Zielen gehört, einmal als Reiseleiterin tätig zu sein“ erzählt Heidi Harrer. „Jetzt kann ich es mir beruflich einteilen. Für das professionelle Knowhow ist der Lehrgang am WIFI die beste Basis – und das Zeugnis unterstreicht, dass man es nicht nur als Hobby sieht .“
Die Situation „Hochzeit“ ist eine Besonderheit im Leben der Menschen. Ein von vielen als einmalig im Leben geplanter privater Event, der aufgrund dieser Einzigartigkeit perfekt sein muss. Deswegen nehmen immer mehr Menschen die Dienste eines Wedding Planners in Anspruch.
