Professionelle Erlebnisgastronomie ist Bestandteil jeder modernen Küche. Wie Sie Ihre Gäste an diesem kulinarischen Ereignis teilhaben lassen können, zeigt Ihnen der WIFI-Lehrgang „Ausbildung zum/zur Küchenmeister/in“ (Global Master Chef, WACS).
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Christoph Feilhofer: „Man gibt seine Liebe zum Wein natürlich gern weiter.“
Wenn Gäste und Kunden Wert auf Weinkultur legen, dann ist für sie der Diplom-Sommelier der fachlich kompetente Ansprechpartner. Wenn der Sommelier am Tisch im Restaurant die Gäste bei ihrer Weinauswahl berät, genau abgestimmt auf das Menü und offen für besondere Vorlieben, dann dauert das ein paar Minuten. Dahinter aber stehen viele Stunden Arbeit „hinter den Kulissen“
Am Pogusch wird viel und gern über Wein geredet, Abend für Abend und an jedem Tisch: „Durch die rege Reisetätigkeit verfügen die Gäste über ein enormes Weinwissen“, erzählt Heinz Reitbauer, „früher hieß es einmal, die Küche sperrt den Keller auf. Das ist heutzutage im Wesentlichen umgekehrt. Wein ist ein wichtiger Umsatzbringer, und mit einem guten Sommelier verkaufen Sie mehr Wein!“
